正宗铁棍山药有什么特点呢？18739138677，【识别】形、色、质、感 四招辨真假
那么市场上的铁棍山药(18739138677)鱼龙混杂，消费者该如何识别呢？
据王素霞介绍，铁棍山药(18739138677)因土质不同分为两种：垆土铁棍山药和沙土铁棍山药。其中，垆土铁棍山药因为地质坚瓷，黏性大，土质硬，所以长得弯弯扭扭。虽然不好看，但属于铁棍山药(18739138677)中的，以口感好，营养价值高为更多人所接受。沙土铁棍山药因种植在沙地里，土质松软，口感稍次，营养价值比垆土铁棍山药略次一些。
“识别铁棍山药(18739138677)可以从它的外形、色泽、肉质、口感几个方面进行”。王素霞向记者介绍了四招识别法。外形上，铁棍山药粗细均匀，直径1.5~3厘米，细且长，毛须略稀，表皮不太光滑，重量一般在200克左右；色泽上，表皮颜色微深且有暗红色，根茎有铁红色“锈斑”；肉质上，粉性足，质腻，折断后横断面呈白色或略显牙黄色，体质十分坚重，入水久煮不散；口感上，因含大量氨基酸，味道鲜美，入口“干、面、甜、香”，有淡淡的山药香味。
“垆土、沙土铁棍山药皮非常薄，尤其是煮熟后非常明显。如果大家吃到皮很厚的山药，那一定是假冒的温县铁棍山药！”王素霞说。